Калорийность: 69,28 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 5,47 г
Углеводы: 3,18 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина (грудинка) очищенная | Обжарка | 111 | 111 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Обжарка | 251 | 251 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Обжарка | 13 | 13 | г | |||||||||||
| 5 | Томатное пюре | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин молочный столовый | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 8 | Лавровый лист | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 427,7 | 427,7 | г | |||||||||||||
Картофель, репчатый лук, морковь и свинину обжаривают, укладывают в горшочек и заливают томатным соусом, приготовленным на бульоне, добавляют специи и тушат в жарочном шкафу. Подают в горшочке или баранчике на подставочной тарелке.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 20.
