Технология приготовления
Натирают сырой картофель, добавляют муку, перец, соль, соду, лук, жаренный со шпиком, все тщательно перемешивают, выкладывают на противень, смазанный жиром, и запекают. Подают драчену в горячем виде, полив маслом.
Бабка картофельная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 301,74 ккал
Белки: 2,40 г
Жиры: 17,11 г
Углеводы: 12,27 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 290 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Шпик свиной | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 36 | 36 | г | |||||||||||
| 5 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 462 | 462 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 23.
