Калорийность: 59,36 ккал
Белки: 1,62 г
Жиры: 3,59 г
Углеводы: 5,49 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или майонезом, или заправкой, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус слегка островатый, в меру соленый. Цвет - свойственный входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 619 | 619 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | 183 | 183 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 188 | 188 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 265 | 1 265 | г | |||||||||||||
Вареный картофель, грибы соленые или маринованные нарезают тонкими ломтиками, лук зеленый или репчатый шинкуют, добавляют соленые огурцы, нарезанные ломтиками, и квашеную капусту, все хорошо перемешивают и заправляют сметаной, салатной заправкой или майонезом. Подают в салатнике, сверху посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 8.
