Калорийность: 148,69 ккал
Белки: 6,43 г
Жиры: 12,36 г
Углеводы: 3,13 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Краб консеривированный нарезанный ломтиками | 94 | 94 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная очищенная нарезанная соломкой | 19 | 19 | г | ||||||||||||
| 4 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 23 | 23 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 6 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Капуста цветная отварная | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 8 | Заправка для салатов | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 9 | Майонез столовый молочный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 377 | 377 | г | |||||||||||||
Вареный картофель, морковь, цветную капусту режут тонкими ломтиками или мелкими кубиками, добавляют нарезанные огурцы, помидоры, зеленый горошек и перемешивают с крабами (часть которых — шейки — оставляют на оформление) и заправляют майонезом. Салат из крабов оформляют так же, как салат рыбный деликатесный. ●
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 11.
