Калорийность: 79,57 ккал
Белки: 3,00 г
Жиры: 5,66 г
Углеводы: 4,42 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы белые нарезанные | 131 | 131 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 213 | 213 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа перловая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) нарезанная соломкой | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 445 | 445 | г | |||||||||||||
Варят грибной бульон. В готовый бульон кладут отваренную перловую крупу, пассерованный лук и коренья (нарезанные мелкими ломтиками), картофель, нарезанный кубиками, и доводят до готовности. Перед подачей в суп добавляют нашинкованные отварные грибы и сметану.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 39.
