Технология приготовления
Варят рассыпчатую гречневую кашу. Шпик нарезают кубиками, поджаривают вместе с луком и поливают кашу. Кашу можно варить из пшена, ячневой или пшенной крупы.
Каша со шкварками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 118,28 ккал
Белки: 1,71 г
Жиры: 9,91 г
Углеводы: 5,93 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 175 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша гречневая рассыпчатая из ядрицы поджаренной | 72 | 72 | г | ||||||||||||
| 2 | Шпик свиной | Жарка | 19 | 19 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 121 | 121 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 59.
