Калорийность: 149,27 ккал
Белки: 5,76 г
Жиры: 5,65 г
Углеводы: 20,10 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лапша домашняя | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Творог | Сборка, смешивание | 71 | 71 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 13 | 13 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Сухари | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 196 | 196 | г | |||||||||||||
вую или домашнюю лапшу отваривают, не откидывая. После небольшого охлаждения добавляют яйцо, протертый творог, сливочное масло, перемешивают и выкладывают в формы или порционные сковородки, смазанные маслом и обсыпанные сухарями. Запекают в жарочном шкафу. Приготовление сладкого лапшевника. Лапшу отваривают в воде или молоке, добавляют тертые с сахаром желтки, белки взбивают и соединяют с лапшой перед запеканием. Подают со сметаной или вареньем.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 61.
