Калорийность: 239,92 ккал
Белки: 12,31 г
Жиры: 14,43 г
Углеводы: 16,22 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 560 | 560 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 6 | Ванилин | 0,07 | 0,07 | г | ||||||||||||
| 7 | Цукаты | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 8 | Изюм чистый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Миндаль очищенный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 111,07 | 1 111,07 | г | |||||||||||||
Свежий творог заливают водой, кипятят и кладут под пресс на 5—6 часов. Затем творог протирают, добавляют сливочное масло, яйцо, сметану, соль, сахар, мелконарубленные цукаты, изюм, мелкорубленый миндаль, ванилин, все перемешивают и вновь прессуют.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 82.
