Калорийность: 75,31 ккал
Белки: 1,25 г
Жиры: 5,71 г
Углеводы: 5,04 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная ломтиками | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Хрен (корень) тертый | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Уксус 9%-ный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Корица | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 250,5 | 1 250,5 | г | |||||||||||||
Хорошо промытую свеклу варят в кожуре с добавлением уксуса, очищают, нарезают ломтиками, сбрызгивают уксусом, посыпают корицей и перемешивают. Затем укладывают горкой в салатник и поливают сметаной, смешанной с тертым хреном, уксусом и сахаром.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 1.
