Технология приготовления
Сладкий перец промывают, удаляют плодоножку и семена, кладут в подсоленную воду и кипятят в течение 5—10 минут. Затем сливают воду, перец охлаждают, нарезают соломкой и заправляют салатной заправкой или майонезом.
Салат из сладкого перца
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 60,80 ккал
Белки: 1,28 г
Жиры: 4,51 г
Углеводы: 4,03 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Перец сладкий нарезанный соломкой | 1 120 | 1 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Заправка для салатов | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 320 | 1 320 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 2.
