Калорийность: 226,46 ккал
Белки: 6,74 г
Жиры: 9,62 г
Углеводы: 30,10 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 130 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | Выпекание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 6 | Повидло | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 210 | 210 | г | |||||||||||||
Готовят жидкое пресное тесто на молоке и выпекают из него тонкие блинчики. Когда блинчик пропечется и зарумянится с нижней стороны, его снимают со сковороды. На поджаренную сторону блина кладут повидло, завертывают, придавая форму четырехугольника и обжаривают в масле. При подаче посыпают сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 22.
