Калорийность: 101,93 ккал
Белки: 3,10 г
Жиры: 2,94 г
Углеводы: 16,83 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 310 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный отварной | Сборка, смешивание | 135 | 135 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа перловая | Сборка, смешивание | 65 | 65 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 260 | 260 | г | |||||||||||||
Картофель отваривают, протирают и разводят его теплым молоком. В приготовленную массу добавляют промытую перловую крупу, перемешивают и ставят в жарочный шкаф на 30—40 минут. При подаче кашу поливают растопленным сливочным маслом.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 30.
