Калорийность: 296,82 ккал
Белки: 5,35 г
Жиры: 14,69 г
Углеводы: 38,18 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 125 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 5 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | Сборка, смешивание | 17 | 17 | г | |||||||||||
| 6 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 1,5 | 1,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 95,5 | 95,5 | г | |||||||||||||
В замешанное с добавлением сметаны тесто кладут предварительно замоченные мелконарезанные яблоки. Когда тесто поднимется, его раскладывают на противень и дают расстояться, затем выпекают. Выпеченный пирог сверху смазывают густым сахарным сиропом. Вместо сметаны можно использовать кислое молоко.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 31.
