Калорийность: 142,69 ккал
Белки: 5,24 г
Жиры: 12,57 г
Углеводы: 2,31 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редис красный нарезанный кружочками | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 2 | Брынза нарезанная кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 205 | 205 | г | |||||||||||||
Редис очищают от зелени, оставив несколько веточек (белый редис очищают от кожицы) и кладут на 20—30 минут в холодную воду. Зеленый лук перебирают, отрезают корешки, удаляют увядшие перья и промывают. На тарелку кладут подготовленный редис, зеленый лук длиной 10—15 см и нарезанные карбовочным ножом масло и брынзу.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 5.
