Калорийность: 123,29 ккал
Белки: 6,98 г
Жиры: 3,99 г
Углеводы: 15,86 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крапива | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Щавель нарезанный | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатное пюре | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Пассерование | 18 | 18 | г | |||||||||||
| 8 | Петрушка (корень) нарезанная соломкой | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 9 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 18 | 18 | г | |||||||||||
| 10 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 11 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 459 | 459 | г | |||||||||||||
Крапиву пропускают и протирают. Пюре кладут в кипящую воду или бульон и доводят до кипения. Затем кладут листики щавеля, картофель, нарезанный кубиками, рис, пассерованные коренья, лук, томат-пюре, соль и варят до готовности. При подаче кладут вареные яйца и сметану.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 10.
