Калорийность: 141,13 ккал
Белки: 1,67 г
Жиры: 12,72 г
Углеводы: 5,33 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 52 | 52 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 59 | 59 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый мелко нарезанный | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 4 | Гогошары очищенные | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Уксус 3%-ный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень мелко нарезанная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 191 | 191 | г | |||||||||||||
К блюдам, приготовленным на гратаре, в основном подаются овощи — огурцы и помидоры (свежие или маринованные), зеленый или репчатый лук, гогошары. Огурцы нарезают кружочками, помидоры — кружочками или дольками, зеленый лук подают длиной 8—10 см. Гогошары шинкуют соломкой, посыпают солью и сбрызгивают уксусом. На тарелку рядом с основным продуктом укладывают гарнир и украшают веточкой зелени петрушки или сельдерея.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 29.
