Калорийность: 11,65 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 0,52 г
Углеводы: 1,28 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Жаренье во фритюре | 145 | 145 | г | |||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 56 | 56 | г | ||||||||||||
| 3 | Гогошары очищенные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Фрукты маринованные (без маринада) | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Зелень мелко нарезанная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Жир животный топленый пищевой | Жаренье во фритюре | 23 | 23 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 317 | 317 | г | |||||||||||||
Картофель нарезают на кусочки и жарят во фритюре. На блюдо рядом с основным продуктом укладывают маринованные гогошары, нарезанные соломкой, жареный картофель, маринованные фрукты (яблоки, груши или сливы), нарезанные огурцы; украшают веточками зелени.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 30.
