Калорийность: 21,16 ккал
Белки: 0,73 г
Жиры: 1,48 г
Углеводы: 1,33 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль отварная | Протирание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Пассерование | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Специи | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 143 | 143 | г | |||||||||||||
Предварительно замоченную фасоль отваривают. Вареную фасоль протирают, заправляют мелконарезанным обжаренным на растительном масле репчатым луком, перцем. Полученную массу выкладывают на тарелку, сверху поливают растительным маслом и посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 10.
