Технология приготовления
Стручковую фасоль отваривают и заправляют растительным маслом, уксусом, специями, солью, зеленью.
Фасоль стручковая отварная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 19,56 ккал
Белки: 2,28 г
Жиры: 0,27 г
Углеводы: 2,14 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль стручковая очищенная | Варка со сливом | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Винный уксус (3%) | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень мелко нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 186,1 | 186,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 11.
