Калорийность: 213,42 ккал
Белки: 19,29 г
Жиры: 1,63 г
Углеводы: 32,41 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 240 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль стручковая отварная нарезанная соломкой | 254 | 254 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный нарезанный | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень мелко нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 297,1 | 297,1 | г | |||||||||||||
Молодые стручки фасоли перебирают, удаляют прожилки, промывают и нарезают соломкой. Затем припускают в соленой воде до готовности и откидывают. При подаче кладут в салатник, заправляют черным перцем, поливают уксусом и посыпают зеленью. Измельченный чеснок подают отдельно.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 1.
