Технология приготовления
Шпинат перебирают, промывают, крупно нарезают и в подсоленной воде припускают до готовности. После этого откидывают и охлаждают. Перед подачей перекладывают в салатник, посыпают черным перцем, зеленью я поливают уксусом.
Шпинат с уксусом и чесноком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 46,14 ккал
Белки: 6,46 г
Жиры: 0,64 г
Углеводы: 3,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шпинат очищенный | Припускание | 540 | 540 | г | |||||||||||
| 2 | Чеснок очищенный нарезанный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень мелко нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 574 | 574 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 2.
