Калорийность: 21,69 ккал
Белки: 0,77 г
Жиры: 1,48 г
Углеводы: 1,41 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль красная | Варка со сливом | 82 | 82 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Уксус 3%-ный | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень мелко нарезанная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 125,6 | 125,6 | г | |||||||||||||
Красную фасоль перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. Остывшую фасоль посыпают солью, перцем, зеленью кинзы, поливают уксусом, растительным маслом и хорошо перемешивают. Подают в салатнике, оформив нарезанным кольцами луком и веточками зелени.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 3.
