Калорийность: 72,31 ккал
Белки: 2,16 г
Жиры: 3,58 г
Углеводы: 8,39 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 475 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рис отварной | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | Обжарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Курага чистая | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Изюм чистый | Обжарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Миндаль очищенный | Обжарка | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 7 | Гвоздика | Обжарка | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 8 | Корица | Обжарка | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 272 | 272 | г | |||||||||||||
Готовят откидной плав. Сушеные фрукты перебирают, промывают в горячей воде, кладут на сковородку с разогретым маслом, добавляют гвоздику, очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль, закрывают крышкой и слегка обжаривают на слабом огне. Подают плав на блюде вместе с обжаренными сушеными фруктами, полив маслом и посыпав корицей. Фрукты можно подать отдельно.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 34.
