Технология приготовления
Картофель, баклажаны, лук репчатый нарезают кубиками и обжаривают, затем кладут помидоры, разрезанные на четыре части, сладкий перец и все припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Борани из овощей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 34,80 ккал
Белки: 0,44 г
Жиры: 2,86 г
Углеводы: 1,96 г
Условия хранения
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Баклажаны нарезанные кубиками | 126 | 126 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные кубиками | 94 | 94 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец сладкий нарезанный кубиками | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло топленое | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 495 | 495 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 40.
