Калорийность: 36,93 ккал
Белки: 0,88 г
Жиры: 2,95 г
Углеводы: 1,83 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква нарезанная кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Чечевица, зерно | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло топленое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Чеснок очищенный нарезанный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Мацун (мацони) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 371 | 371 | г | |||||||||||||
Очищенную тыкву нарезают кусками весом 10—12 г, закладывают в кастрюлю и отваривают в подсоленной воде. После этого добавляют в тыкву вареную чечевицу, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, масло, соль, чеснок и варят до готовности, периодически помешивая. Подают, посыпав зеленью петрушки. Мацун подают отдельно.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 41.
