Калорийность: 128,31 ккал
Белки: 1,54 г
Жиры: 10,95 г
Углеводы: 6,29 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рис припущенный | Тушение | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Масло топленое | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Обжарка | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Обжарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Укроп чистый нарезанный | Тушение | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Тушение | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 292,1 | 292,1 | г | |||||||||||||
Укроп перебирают, промывают в холодной воде и отваривают при закрытой крышке. Затем его мелко рубят. Из риса обычным способом готовят откидной плов, который смешивают с укропом. Из яиц и молока готовят омлет и нарезают его ромбами. При подаче на тарелку кладут плов с укропом, сверху помещают кусочки омлета и поливают маслом.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 34.
