Калорийность: 70,94 ккал
Белки: 1,25 г
Жиры: 4,87 г
Углеводы: 5,89 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 360 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Тыква нарезанная кубиками | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 3 | Жир-сырец (курдючный) | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 460,5 | 460,5 | г | |||||||||||||
Тыкву нарезают мелкими кубиками, добавляют мелконарезанное курдючное сало или жирную баранину, слегка спассерованный репчатый лук, молотый перец и соль, тщательно перемешивают. В остальном манты с тыквой готовят так же, как манты с бараниной. При подаче манты поливают сливочным маслом или сметаной.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 27.
