Технология приготовления
Творог пропускают через мясорубку или протирают через сито, добавляют яйца, ванилин и сахар и тщательно перемешивают. В остальном манты с творогом готовят так же, как манты с бараниной. При подаче поливают сметаной.
Манты с творогом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 140,56 ккал
Белки: 7,68 г
Жиры: 3,25 г
Углеводы: 21,48 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 350 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Творог | Сборка, смешивание | 170 | 170 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 4 | Ванилин | Сборка, смешивание | 0,01 | 0,01 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 6 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 327,01 | 327,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 28.
