Технологическая карта (ТК)
Чай по-казахски
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 200 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Чай грузинский Заваривание 2 2 г 2 Сахар-песок 15 15 г 3
Калорийность: 32,16
ккал
Белки: 0,61
г
Жиры: 0,40
г
Углеводы: 6,97
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
Затраты на 200 г готового изделия
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Чай грузинский |
Заваривание |
2 |
2 |
г |
| 2 |
Сахар-песок |
|
15 |
15 |
г |
| 3 |
Молоко |
|
30 |
30 |
г |
|
ИТОГО |
47 |
47 |
г |
Излюбленным в Казахстане считается чай черный байховый: грузинский, индийский, цейлонский.
Перед заваркой фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, кладут в него чай и заливают кипятком. Чайник ставят на горячее место и настаивают минут пять, не допуская кипения. При подаче крепко заваренный чай разливают в пиалы и доливают кипятком. Отдельно подают сахар и горячее кипяченое молоко или свежие сливки.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 36.
