Калорийность: 85,15 ккал
Белки: 4,29 г
Жиры: 5,32 г
Углеводы: 5,37 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (грудинка) очищенная | Обжарка | 109 | 109 | г | |||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 233 | 233 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Обжарка | 31 | 31 | г | |||||||||||
| 6 | Томатное пюре | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Перец сладкий (красный) стручком | Обжарка | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 425 | 425 | г | |||||||||||||
Говядину нарезают кусочками по 20—25 г и жарят до образования румяной корочки, затем добавляют нарезанный соломкой лук, красный перец и жарят все вместе. После этого кладут нарезанную кубиками морковь, томат-пюре, жарят еще 5—8 минут, заливают бульоном, закладывают картофель, нарезанный кубиками, и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 3.
