Калорийность: 49,67 ккал
Белки: 2,36 г
Жиры: 3,30 г
Углеводы: 2,81 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | 108 | 108 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир-сырец (курдючный) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 134 | 134 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 7 | Специи | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 306 | 306 | г | |||||||||||||
Баранину и курдючное сало нарезают кусочками, заливают холодной водой и варят до полуготовности, затем добавляют лук, морковь, нарезанные соломкой, помидоры или томат-пюре, картофель, нарезанный кубиками, красный перец и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 5.
