Калорийность: 186,41 ккал
Белки: 2,41 г
Жиры: 9,73 г
Углеводы: 23,78 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 400 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | Пассерование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 54 | 54 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Пассерование | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 354 | 354 | г | |||||||||||||
Очищенные морковь, репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют в растительном масле до полуготовности. Засыпают в посуду предварительно замоченный в холодной подсоленной воде рис, перебранный промытый изюм, добавляют пассерованные коренья, зелень петрушки. Заливают горячей водой, перемешивают и варят при закрытой крышке до готовности.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 20.
