Технология приготовления
Перебранный и промытый рис припускают. Соус готовят так же, как для лагмана. При подаче рис заливают соусом.
Батта
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 55,09 ккал
Белки: 2,27 г
Жиры: 2,25 г
Углеводы: 6,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 240 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рис припущенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Говядина (грудинка) очищенная | Обжарка | 107 | 107 | г | |||||||||||
| 3 | Редька нарезанная | Обжарка | 57 | 57 | г | |||||||||||
| 4 | Масло топленое | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 18 | 18 | г | |||||||||||
| 6 | Томатное пюре | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Уксус 3%-ный | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | Тушение | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 313 | 313 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 10.
