Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Гошнан

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 260 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баранина (грудинка) очищенная Сборка, смешивание 150 150 г 2 Мука
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 65,10 ккал

Белки: 2,92 г

Жиры: 3,17 г

Углеводы: 6,63 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Жарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 260 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Баранина (грудинка) очищенная Сборка, смешивание 150 150 г
2 Мука пшеничная высшего сорта Сборка, смешивание 120 120 г
3 Масло растительное Сборка, смешивание 15 15 г
4 Лук репчатый шинкованный Сборка, смешивание 30 30 г
5 Перец красный молотый Сборка, смешивание 1 1 г
6 Дрожжи Сборка, смешивание 3 3 г
ИТОГО 319 319 г
Технология приготовления

Дрожжевое тесто разделывают на круглые лепешки, на них кладут сырую баранину, нарубленную мелкими кусочками, смешанную с луком и посыпанную солью и перцем. Полученную лепешку накрывают другой лепешкой, края соединяют и защипывают, кладут на сковороду с небольшим количеством жира и жарят. При подаче гошнан разрезают на несколько частей. Бульон подают отдельно.

Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977

Номер рецептуры: 11.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию