Калорийность: 32,63 ккал
Белки: 0,92 г
Жиры: 1,07 г
Углеводы: 5,15 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 110 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 5 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 104,5 | 104,5 | г | |||||||||||||
В готовое кислое тесто добавляют соду, смешанную с мукой. Затем тесто раскатывают, как для лапши, и разрезают на полоски шириной 6—7 см. Полоски вытягивают, скатывают в виде трубочки, снова раскатывают в виде лепешки. Лепешку жарят на сковороде в небольшом количестве жира. Подают к чаю.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 21.
