Технология приготовления
Заваренный крепкий чай и молоко соединяют в соотношении 1:1, доводят до кипения, добавляют масло, соль, сметану и еще раз доводят до кипения. При подаче разливают в пиалы и подают с лепешками (санза и др.).
Атканчай
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 11,07 ккал
Белки: 0,36 г
Жиры: 0,86 г
Углеводы: 0,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Кипение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Чай грузинский | Варка без слива | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Варка без слива | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 137 | 137 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 25.
