Технология приготовления
Готовят так же, как хом шурбо. За 30—40 минут до готовности кладут очищенную тыкву, нарезанную крупными ломтиками. Каду шурбо можно приготовить с добавлением риса (30 г на порцию).
Каду шурбо
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | 108 | 108 | г | ||||||||||||
| 2 | Тыква нарезанная кубиками | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Зелень мелко нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 372 | 372 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 11.
