Калорийность: 38,22 ккал
Белки: 1,02 г
Жиры: 1,99 г
Углеводы: 4,32 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 110 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 0,6 | 0,6 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 120,6 | 120,6 | г | |||||||||||||
Пресное тесто с добавлением масла, яиц, соды и соли разделывают на маленькие круглые булочки. В середине этих булочек делают отверстия, затем смазывают маслом, края вывертывают и крутят до получения тонкого кольца. Затем кольцо свертывают в виде фигурки и обжаривают в жире. Это печенье называют также «кинкга». Подают к чаю.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 18.
