Калорийность: 33,78 ккал
Белки: 0,92 г
Жиры: 1,55 г
Углеводы: 4,31 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 120 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 99 | 99 | г | |||||||||||||
Кислое тесто обваливают в муке, раскатывают и нарезают на полоски, смазывают их маслом, сильно вытягивают и свертывают трубочкой, концы которой придавливают. Трубочкам придают круглую форму, укладывают на решетку (каскан) и варят, как манты, на пару. Подают ютазу к чаю.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 20.
