Калорийность: 120,02 ккал
Белки: 1,12 г
Жиры: 9,54 г
Углеводы: 7,91 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Жир-сырец (курдючный) | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 500 | 500 | г | |||||||||||||
Муку с топленым курдючным салом поджаривают до получения светло-коричневого цвета, затем разводят горячей водой до консистенции густого соуса, добавляют сахар и варят, помешивая, при слабом кипении 20—25 минут. Халвайтар подают к лепешкам (нан) или к булкам.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 22.
