Технология приготовления
Готовое кислое тесто разделывают на столе, смазанном растительным маслом, в виде вертушек, т. е. переплетенных жгутов теста. Вертушки жарят в большом количестве растительного масла, после чего обсыпают сахарным песком.
Тан-мошо
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 41,17 ккал
Белки: 0,92 г
Жиры: 2,02 г
Углеводы: 5,15 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 115 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 18 | 18 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 114 | 114 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 24.
