Калорийность: 40,83 ккал
Белки: 2,91 г
Жиры: 2,95 г
Углеводы: 0,71 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина отварная нарезанная кусочками | 108 | 108 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Помидоры свежие нарезанные дольками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 9 | Зелень мелко нарезанная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 11 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 294,1 | 294,1 | г | |||||||||||||
Картофель и морковь отваривают в кожуре, очищают и нарезают кубиками. Так же нарезают вареное мясо, свежие огурцы, репчатый лук рубят. Вареное яйцо нарезают дольками, заправляют солью и перцем и перемешивают. Укладывают в салатник горкой, украшают кусочками свежего огурца и помидора, дольками яйца, поливают сметаной или катыком и посыпают рубленой зеленью.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 1.
