Технология приготовления
Баранью грудинку рубят с косточкой, по 2—3 кусочка на порцию, заливают водой и варят вместе с горохом. Лук мелко нарезают, обжаривают и кладут в суп за 15—20 минут до окончания варки.
Но кудлы чорба (суп гороховый с бараниной)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 82,59 ккал
Белки: 5,64 г
Жиры: 4,93 г
Углеводы: 4,18 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | 163 | 163 | г | ||||||||||||
| 2 | Горох лущеный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 4 | Жир бараний топленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 242,1 | 242,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 1.
