Технология приготовления
Баранину и фасоль заливают водой и варят. Через час добавляют лапшу, пассерованный лук, перец и продолжают варить до готовности.
Унаш (суп из фасоли с лапшой)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 56,28 ккал
Белки: 2,81 г
Жиры: 3,88 г
Углеводы: 2,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | 108 | 108 | г | ||||||||||||
| 2 | Фасоль белая очищенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 6 | Жир бараний топленый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 202,1 | 202,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 2.
