Калорийность: 86,41 ккал
Белки: 6,48 г
Жиры: 6,29 г
Углеводы: 1,04 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | 217 | 217 | г | ||||||||||||
| 2 | Горох лущеный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 141 | 141 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 589,1 | 589,1 | г | |||||||||||||
Корейку или грудинку жирной баранины нарубают на кусочки весом 20—30 г с костями, заливают холодной водой, добавляют лук. Когда вода закипит, кладут промытый горох и варят. За 20 минут до готовности добавляют картофель, затем помидоры или томат, специи, лавровый лист.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 5.
