Калорийность: 81,96 ккал
Белки: 3,79 г
Жиры: 5,44 г
Углеводы: 4,75 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 550 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | 108 | 108 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Маш (бобы мунг) | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Крупа рисовая | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 7 | Томатное пюре | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 200,1 | 200,1 | г | |||||||||||||
Из баранины готовят бульон. В бульон закладывают рис, доводят до кипения. Затем кладут маш, морковь и лук, нарезанные кубиками, пассерованный томат. Перед окончанием варки заправляют солью и перцем. При подаче в порционную миску кладут баранину и кипятят.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 9.
