Технология приготовления
Баранину без костей нарезают кусочками по 25—30 г, солят, посыпают перцем и обжаривают до готовности. При подаче посыпают жареным луком и зеленью. Каурма используется и для приготовления других блюд.
Баранина жаренная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 208,07 ккал
Белки: 14,26 г
Жиры: 16,78 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 110 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир бараний топленый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп чистый нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 242,1 | 242,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 13.
