Технология приготовления
Рис соединяют с пассерованным томатом, луком и сладким перцем, нарезанным кольцами, солят, заливают водой и варят до готовности. Плов подают как в горячем, так и в холодном виде.
Плов с перцем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 34,93 ккал
Белки: 0,72 г
Жиры: 1,04 г
Углеводы: 6,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 163 | 163 | г | |||||||||||
| 3 | Томатное пюре | Пассерование | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 4 | Перец сладкий нарезанный кубиками | Пассерование | 121 | 121 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | 36 | 36 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 546 | 546 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 194,1 | 1 194,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 22.
