Калорийность: 108,00 ккал
Белки: 9,05 г
Жиры: 3,22 г
Углеводы: 11,42 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кости пищевые | Варка без слива | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Варка без слива | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Варка без слива | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 6 | Кислое молоко | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 419 | 419 | г | |||||||||||||
Из муки, яиц и воды замешивают тесто, как для лапши, тонко раскатывают и нарезают квадратиками 4x4 см. Затем опускают в кипящую воду, варят до готовности и откидывают на дуршлаг. При подаче кладут изделия в тарелку, заливают костным бульоном и добавляют сметану или кислое молоко. Бельке можно подавать с каурмой.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 26.
