Технология приготовления
Приготовляют из кислого теста с добавлением молока сахара, топленого или сливочного масла. Дают расстояться. Выпекают в тандыре. Подают к чаю.
Кульча
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 318,12 ккал
Белки: 8,97 г
Жиры: 10,44 г
Углеводы: 50,22 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 270 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Сборка, смешивание | 65 | 65 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 320 | 320 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 29.
